今夏微波爐看點：平和不平有何蹊蹺？

    隨著家電技術的升級，微波爐已經從加熱剩飯剩菜的簡單工具晉升成為蒸、煎、烤、烹樣樣全能的廚房利器。調查顯示，消費者對微波爐的選購已經從單功能時代僅考慮價格、品牌因素，轉變成為多功能時代對功能、外觀、設計和技術等的全面考量。

    現在賣場中的主流微波爐產品有平臺式微波爐和轉盤式微波爐兩大類。02年初，平臺微波爐進入中國市場，瓜分了主流轉盤微波爐近50%的市場份額。07年至今，則大有取轉盤以平臺代之的勢頭，平臺式微波爐市場份額在國內高達80%以上。對比國際市場仍以轉盤式產品為主的現狀，究竟兩種產品有何異同呢？筆者對懷著對微波爐技術的好奇，對兩類主流產品的技術和歷史進行了詳細的調查和分析。

    平臺式微波爐和轉盤式微波爐在加熱管理上并沒有任何不同：磁控管發射的微波被食物中的水分子吸收，由于微波高頻振動使水分子摩擦生熱，進而使食物變熱。由于微波只能直線傳播，由磁控管進入加熱室的角度和強度都是固定的，如何使爐腔內食物的各部分接收均等的微波照射就成為各類微波爐的技術關鍵。平臺式微波爐和轉盤式微波爐采用了兩種不同的微波加熱方式。

（轉盤式微波爐加熱原理示意圖）

    傳統的轉盤式微波爐的微波發射器設置在爐腔側面，根據品牌類型不同均勻分布4-6排發射口。爐腔底部安有一與電機相連的三突起式轉軸，上置玻璃轉盤。微波固定不動，通過轉盤帶動食物360度轉動，來實現均勻加熱。

（平臺式微波爐加熱原理示意圖）

    平臺式微波爐的微波發射器置于微波爐爐膛內下部，在頂部安裝金屬扇頁。利用微波的反射性和穿透性（反射性指微波遇金屬發生反射，穿透性指微波能夠有效穿透玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料而不會消耗能量），轉動的扇頁將發射至爐頂的微波反射回回爐內同時對微波進行“攪拌”，形成“轉波”磁場。通過轉動的微波對平臺上面不動的食物進行加熱。

    從發展歷程上看，轉盤微波爐已經是公認的“歷史悠久”，而“平臺”技術也不并像商家所說的“全新的技術”。微波爐最初都是無轉盤的“平板式”，由于無法滿足歐洲ICE（加熱均勻性規定），之后被通過玻璃轉盤帶動使食物均勻加熱的方法取代。20世紀90年代初期國際微波爐市場被統一為轉盤式。此次平臺技術進入中國市場，各大商家生產的微波爐在設計上進行了改良：如無衛生死角的弧形爐腔，增大的爐內空間，專為配套使用所設計的大量烹飪工具等，使得平臺式微波爐在外觀設計、易清理性和空間利用率等方面大大超出轉盤式微波爐。從功率和價格上看，無轉盤的平臺式產品功率略大于轉盤式產品，價格上高于同品牌的轉盤式微波爐。

    經過以上比較分析，筆者將平臺式微波爐和轉盤式微波爐的差異點為大家一一呈現出來，供大家在選擇微波爐時做一參考。其實兩類微波爐技術原理并不復雜，微波爐市場出現的多樣化和差異化的產品也都是萬變不離其宗的。消費者可以在購買時綜合考慮對微波爐性能的訴求點和可承受的價格區間來進行選擇。