今夏微波爐看點(diǎn)：平和不平有何蹊蹺？

    隨著家電技術(shù)的升級(jí)，微波爐已經(jīng)從加熱剩飯剩菜的簡(jiǎn)單工具晉升成為蒸、煎、烤、烹樣樣全能的廚房利器。調(diào)查顯示，消費(fèi)者對(duì)微波爐的選購(gòu)已經(jīng)從單功能時(shí)代僅考慮價(jià)格、品牌因素，轉(zhuǎn)變成為多功能時(shí)代對(duì)功能、外觀、設(shè)計(jì)和技術(shù)等的全面考量。

    現(xiàn)在賣(mài)場(chǎng)中的主流微波爐產(chǎn)品有平臺(tái)式微波爐和轉(zhuǎn)盤(pán)式微波爐兩大類(lèi)。02年初，平臺(tái)微波爐進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，瓜分了主流轉(zhuǎn)盤(pán)微波爐近50%的市場(chǎng)份額。07年至今，則大有取轉(zhuǎn)盤(pán)以平臺(tái)代之的勢(shì)頭，平臺(tái)式微波爐市場(chǎng)份額在國(guó)內(nèi)高達(dá)80%以上。對(duì)比國(guó)際市場(chǎng)仍以轉(zhuǎn)盤(pán)式產(chǎn)品為主的現(xiàn)狀，究竟兩種產(chǎn)品有何異同呢？筆者對(duì)懷著對(duì)微波爐技術(shù)的好奇，對(duì)兩類(lèi)主流產(chǎn)品的技術(shù)和歷史進(jìn)行了詳細(xì)的調(diào)查和分析。

    平臺(tái)式微波爐和轉(zhuǎn)盤(pán)式微波爐在加熱管理上并沒(méi)有任何不同：磁控管發(fā)射的微波被食物中的水分子吸收，由于微波高頻振動(dòng)使水分子摩擦生熱，進(jìn)而使食物變熱。由于微波只能直線(xiàn)傳播，由磁控管進(jìn)入加熱室的角度和強(qiáng)度都是固定的，如何使?fàn)t腔內(nèi)食物的各部分接收均等的微波照射就成為各類(lèi)微波爐的技術(shù)關(guān)鍵。平臺(tái)式微波爐和轉(zhuǎn)盤(pán)式微波爐采用了兩種不同的微波加熱方式。

（轉(zhuǎn)盤(pán)式微波爐加熱原理示意圖）
 
    傳統(tǒng)的轉(zhuǎn)盤(pán)式微波爐的微波發(fā)射器設(shè)置在爐腔側(cè)面，根據(jù)品牌類(lèi)型不同均勻分布4-6排發(fā)射口。爐腔底部安有一與電機(jī)相連的三突起式轉(zhuǎn)軸，上置玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)。微波固定不動(dòng)，通過(guò)轉(zhuǎn)盤(pán)帶動(dòng)食物360度轉(zhuǎn)動(dòng)，來(lái)實(shí)現(xiàn)均勻加熱。

（平臺(tái)式微波爐加熱原理示意圖）

    平臺(tái)式微波爐的微波發(fā)射器置于微波爐爐膛內(nèi)下部，在頂部安裝金屬扇頁(yè)。利用微波的反射性和穿透性（反射性指微波遇金屬發(fā)生反射，穿透性指微波能夠有效穿透玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料而不會(huì)消耗能量），轉(zhuǎn)動(dòng)的扇頁(yè)將發(fā)射至爐頂?shù)奈⒉ǚ瓷浠鼗貭t內(nèi)同時(shí)對(duì)微波進(jìn)行“攪拌”，形成“轉(zhuǎn)波”磁場(chǎng)。通過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)的微波對(duì)平臺(tái)上面不動(dòng)的食物進(jìn)行加熱。

    從發(fā)展歷程上看，轉(zhuǎn)盤(pán)微波爐已經(jīng)是公認(rèn)的“歷史悠久”，而“平臺(tái)”技術(shù)也不并像商家所說(shuō)的“全新的技術(shù)”。微波爐最初都是無(wú)轉(zhuǎn)盤(pán)的“平板式”，由于無(wú)法滿(mǎn)足歐洲ICE（加熱均勻性規(guī)定），之后被通過(guò)玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)帶動(dòng)使食物均勻加熱的方法取代。20世紀(jì)90年代初期國(guó)際微波爐市場(chǎng)被統(tǒng)一為轉(zhuǎn)盤(pán)式。此次平臺(tái)技術(shù)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，各大商家生產(chǎn)的微波爐在設(shè)計(jì)上進(jìn)行了改良：如無(wú)衛(wèi)生死角的弧形爐腔，增大的爐內(nèi)空間，專(zhuān)為配套使用所設(shè)計(jì)的大量烹飪工具等，使得平臺(tái)式微波爐在外觀設(shè)計(jì)、易清理性和空間利用率等方面大大超出轉(zhuǎn)盤(pán)式微波爐。從功率和價(jià)格上看，無(wú)轉(zhuǎn)盤(pán)的平臺(tái)式產(chǎn)品功率略大于轉(zhuǎn)盤(pán)式產(chǎn)品，價(jià)格上高于同品牌的轉(zhuǎn)盤(pán)式微波爐。

    經(jīng)過(guò)以上比較分析，筆者將平臺(tái)式微波爐和轉(zhuǎn)盤(pán)式微波爐的差異點(diǎn)為大家一一呈現(xiàn)出來(lái)，供大家在選擇微波爐時(shí)做一參考。其實(shí)兩類(lèi)微波爐技術(shù)原理并不復(fù)雜，微波爐市場(chǎng)出現(xiàn)的多樣化和差異化的產(chǎn)品也都是萬(wàn)變不離其宗的。消費(fèi)者可以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)綜合考慮對(duì)微波爐性能的訴求點(diǎn)和可承受的價(jià)格區(qū)間來(lái)進(jìn)行選擇。